Recientemente la Comunidad de Madrid ha declarado la Fiesta de los Toros, como Bien de Interés Cultural, y la República de Francia  lo ha protegido como Patrimonio Cultural Inmaterial del Gobierno Francés. Al hilo de estas declaraciones, y coincidiendo con la celebración de la Feria de San Isidro que se celebra hasta el dos de junio, los Cocineros Madrileños han querido rendir su particular homenaje al mundo del Toro incorporando en los menús de sus restaurantes un plato elaborado con carne de res de lidia.

Un total de 18 cocineros madrileños de prestigio como Paco Roncero, Darío Barrio, Mario Sandoval o Rodrigo de la Calle, quieren animar y mostrar su apoyo a la Fiesta de los Toros, poniendo una vez más de relieve la cercanía de la gastronomía con la tauromaquia, como dos manifestaciones culturales de primer orden en España.

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